خواص توفو (پنیر سویا) چیست؟

توفو چیست؟

توفو که به نام پنیر سویا هم شناخته می شود از دلمه شدن شیر سویا به دست می آید. برخی از انواع توفوها سفت هستند و برخی دیگر نرم و صاف می باشند. توفو را می توان به شکل های مختلف برش داد و به روش های مختلف تهیه کرد.

مردم ژاپن بیش از 2000 سال است که از توفو استفاده می کنند اما امروزه استفاده از توفو در سراسر جهان رواج پیدا کرده است.

در ادامه این مقاله با خواص توفو یا پنیر سویا برای سلامتی بدن آشنا می شوید. با ما همراه باشید؛

خواص توفو برای سلامتی

توفو مانند سایر محصولات سویا سرشار از استروژن گیاهی است. برای سال ها محققان معتقد بودند که سویا استروژن زیادی به بدن اضافه می کند و ممکن است باعث سرطان سینه در زنان شود.

مطالعات انجام شده بر روی انسان نشان داد که توفو استروژن کافی برای ایجاد سرطان را ندارد و برخی تحقیقات نشان دادند که حتی می تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد.

1. گر گرفتگی زنان در دوران یائسگی را کاهش می دهد

مطالعات نشان می دهد که استروژن موجود در توفو تعداد دفعات و شدت گرگرفتکی زنان در دوران یائسگی را کاهش می دهد.

2. برای سلامت قلب مفید است

استروژن های گیاهی خطر ابتلا به حمله ی قلبی را کاهش می دهند. این احتمالا به دلیل این است که استروژن های گیاهی عملکرد اندوتلیوم که پوشش داخلی رگ های خونی و قلب است را بهبود می بخشند.

3. کلسترول خون بالا را کاهش می دهد

تحقیقات نشان می دهد که اگر روزانه 280 گرم توفو بخورید سطح کلسترول LDL یا کلسترول بد خون را تا 5 درصد کاهش می دهید.

4. خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد

سطح استروژن پس از یائسگی کاهش می یابد و همین می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را در زنان یائسه افزایش دهد.

استروژن های موجود در توفو می توانند این کاهش را جبران کنند. توفو همچنین حاوی مقادیر بالای کلسیم و ویتامین D  است که برای سلامتی استخوان ها مفید هستند.

5. خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد

خوردن توفو ممکن است سطح آنتی ژن اختصاصی پروستات (PSA) را پایین نگه دارد. همین به کندتر شدن پیشرفت سرطان یا کاهش رشد آن در افراد مبتلا به سرطان پروستات کمک می کند.

6. خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد

توفو سرشار از فیبر است. رژیم غذایی سرشار از فیبر به سلامت روده بزرگ کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

7. برای سلامت مغز مفید است

برخی مطالعات نشان می دهند که محصولات سویا مانند توفو با افزایش سن از کاهش حافظه و مشکلات فکری جلوگیری می کنند. تحقیقات در این زمینه متفاوت هستند.

8. باعث لاغری و کاهش وزن می شود

یک مطالعه نشان داده که رژیم غذایی سرشار از سویا به زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) کمک می کند تا وزن خود را کاهش دهند.

9. برای سلامت پوست مفید است

تحقیقات نشان می دهد که ایزوفلاون های موجود در سویا به جوانسازی و کاهش چین و چروک پوست صورت کمک می کنند.

10. به سلامت استخون ها کمک می کند

چندین مطالعه نشان می دهد که ایزوفلاون های موجود در سویا و پروتئین سویا با جلوگیری از تحلیل استخوان، به بهبود سلامت استخوان ها کمک می کنند و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهند.

عوارض و مضرات سویا

اگر داروهای مهار کننده مونوآمین اکسیداز برای درمان اختلالات خلقی یا بیماری پارکینسون مصرف می کنید از مصرف توفو اجتناب کنید. توفو حاوی آمینواسید تیرامین است که به تعادل فشار خون کمک می کند. مهار کننده های مونوآمین اکسیداز آنزیمی که تیرامین را تجزیه می کند، مسدود می کنند و باعث افزایش ناگهانی فشار خون می شوند.

همچنین قبل از مصرف مکمل های سویا با پزشک خود مشورت کنید. این مکمل ها سطح استروژن گیاهی بالایی دارند و ممکن است مشکلاتی را برای شما ایجاد کنند.

روش های استفاده از توفو

• خامه را با توفو جایگزین کنید یا از توفو برای تهیه لازانیا استفاده کنید
• توفو را در شیک صبحانه بریزید
• توفو را در سس باربیکیو بگذارد و سپس گریل کنید
• توفو را به صورت کبابی یا سرخ شده در کنار غذاهای دیگر استفاده کنید
• توفوی خیلی نرم و خامه ای را برای تهیه انواع سس ها، دیپ ها و اسموتی ها به کار ببرید

ارزش غذایی توفو

84 گرم توفو حاوی مواد مغذی زیر می باشد :

• کالری : 78
• کربوهیدرات : 2 گرم
• پروتئین : 8.7 گرم
• چربی : 4 گرم
• فیبر : 0.8 گرم
• قند : 0.3 گرم

برخلاف سایر پروتئین های گیاهی توفو حاوی 9 آمینواسید ضروری است که بدن نمی تواند به تنهایی آن ها را بسازد. مقادیر بالای پروتئین موجود در توفو شما را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد و به کنترل وزن شما کمک می کند.

توفو همچنین سرشار از مواد مغذی زیر می باشد :

• آهن
• پتاسیم
• سلنیوم
• منیزیم
• منگنز
• فسفر
• مس
• روی
• ویتامین های گروه B